Renovierte Räumlichkeiten von Adler sind bezugsfertig

Ein idealer Ausweichstand- ort wurde für ein Jahr im nahegelegenen Freiburg angemietet, wo das gesamte Wurstsortiment und Teile der Rohschinkenprodukte hergestellt wurden. Der Tochterbetrieb in Achern konnte durch Kapazitätserweiterungen die Herstellung von Schwarzwälder Schinken größtenteils auffangen.

„Glück im Unglück“ nannte Marie-Luise Adler, geschäftsführende Gesellschafterin, die Möglichkeit der An- mietung für ein ganzes Jahr der Produktionsräume der Fa. Taifun-Tofu GmbH, ehemalige Produktionsstätte der Fa. Ponnath. Mit eigenem Personal wurden in Freiburg die Wurst- und Fleischwarenspezialitäten des traditionsreichen Familienunternehmens hergestellt. Die firmeneigenen Qualitätsansprüche und Rezeptu- ren konnten erfolgreich in diesen Räumen umgesetzt werden. Taifun-Tofu, bekannt für hochwertige Tofu- Spezialitäten in Bio-Qualität, ermöglichte eine Nutzung der Räumlichkeiten bis Ende Mai.

Mit einem Stab an Fachunternehmen, Branchenspezialisten und der bestehenden Lieferanten kann die Herstellung fast aller Produkte in Bonndorf wieder stattfinden. Anfangs tagte ein schnell gebildeter Krisenstab täglich. „Der Großbrand bedeutete für uns einen großen Einschnitt. Wir hatten teils Glück im Unglück, wie z.B. mit den möglichen Produktionskapazitäten in Freiburg und Achern. Jedoch Glück alleine reicht nicht aus. Dank dem Engagement unserer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter ist uns dieser Kraftakt gelungen. Darauf sind wir als Familie Adler sehr stolz.“, erklärt Adler. Einige wenige geräucherte Schwarzwälder Rohschinkenprodukte konnten in nahegelegenen Betrieben geräuchert werden, z.B. bei der Schwarzwaldhof Fleisch und Wurstwaren GmbH, Blumberg, und der Schwarzwaldmetzgerei Kalbacher GmbH & Co. KG, Lörrach.

Erst Ende März dieses Jahres wurde den bestehenden Abteilungen in Bonndorf beim IFS-Audit ein „higher level“ bestätigt. Die Erstproduktion nach einer Validierungs- und Testphase für die Herstellung von Wurst, Koch- und Rohpökelwaren werde am Stammsitz ab dem 8. Juni aufgenommen. Die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren. Ein großer Anteil der Schwarzwälder Schinkenproduktion werde künftig im firmeneigenen Tochterunternehmen Schinkenhof GmbH & Co. KG am Standort in Achern erfolgen, so Adler. Die Fertigstellung des vollumfänglichen Wiederaufbaus wird im Jahr 2023 sein. „Die Zukunftsfähigkeit ist gewährleistet“, berichtet Peter Adler, geschäftsführender Gesellschafter. So wurde im Zuge der Neuausrichtung von Abläufen, Verbesserungen von Raumgestaltungen auch die rechtliche Firmenstruktur zukunftsfähig für die nachfolgenden Generationen gestaltet. Dies war bereits vor dem Großbrand geplant, konnte aber erst jetzt umgesetzt werden. Die Hans Adler oHG wurde zum 1. Juni in Adler Schwarzwald GmbH & Co. KG umfirmiert.