Der Bauernseufzer ist die erste „Wurst des Jahres“

Deutschland hat zum ersten Mal eine „Wurst des Jahres“. Es ist der Bauernseufzer, eine Spezialität aus Franken und der Oberpfalz.

Der Titel für das Jahr 2027 wurde im Rahmen einer feierlichen Proklamation am Samstag, dem 7. November 2026 im Deutschen Bratwurstmuseum in Mühlhausen/Thüringen verkündet. Hinter der neuen Aktion steht eine Kooperation des Zentralverbandes Naturdarm e. V. (ZVN) mit dem 1. Deutschen Bratwurstmuseum. Beide Partner wollen künftig enger zusammenarbeiten. Der ZVN bringt seine langjährige Kampagne „Rettet das Wurst-Kulturerbe“, seine Naturdarmkompetenz und seine Kontakte in Fleischerhandwerk und Fleischwarenindustrie ein. Das Museum engagiert sich für die Vermittlung und den Erhalt des Wissens rund um Deutschlands Wurstschätze. Gemeinsam wollen die Partner dem kulinarischen Erbe mehr Aufmerksamkeit verschaffen und gerade auch jüngere Menschen neugierig auf regionale Wurstkultur machen, heißt es dazu in einer Pressemitteilung.

Live-Kochen – Kulinarisches mit dem neuen Wurst-Star

Die Fachjury verbindet handwerkliche, kulinarische, kulturelle und journalistische Erfahrung. Bei der Proklamation in Mühlhausen waren vier der sechs Juroren vor Ort: Hilmar Reiß (ZVN-Wurst-Kulturbotschafter), Thomas Mäuer (Gründer und Geschäftsführer des Deutschen Bratwurstmuseums), Tanya Harding (Köchin und Kochbuchautorin ) und Julia Böbel (Weißwurstkönigin). Tanya Harding griff gleich selbst zu Topf und Pfanne und zeigte beim Live-Kochen, was sich aus dem neuen Wurst-Star machen lässt. Für die Premiere standen außerdem Bremer Pinkel, Berliner Currywurst, Krakauer und die Münchner Weißwurst zur Wahl.

„Der Bauernseufzer ist ein echter Allrounder, fein geschnitten auf Brot ebenso wie als Zutat in kräftigen Eintöpfen“, begründet Juror Michael Keller, Fleischermeister und Fleisch-Sommelier, das Votum der Jury. „Je nach Rezeptur hat er zudem einen beachtlichen Eiweißgehalt und trifft damit den aktuellen Trend zu proteinreicher Ernährung.“ Und woher kommt der kuriose Name? Einer alten Überlieferung zufolge nahm der Metzger nach der Hausschlachtung traditionell einen Teil der produzierten Würste als Lohn mit. Landeten besonders viele Bauernseufzer in seinem Bündel, soll der Bauer beim Blick auf seine schwindenden Vorräte laut geseufzt haben.

„Es gibt den Vogel, die Blume und das Brot des Jahres. Da wurde es höchste Zeit für die Wurst des Jahres“, sagt Mit-Initiator Hilmar Reiß vom Naturdarmverband. Künftig steht jeweils eine traditionelle Sorte ein Jahr lang mit ihrer Geschichte, ihrer Herstellung und ihren Rezepten im Rampenlicht. Die Wurst des Jahres bildet zugleich den Auftakt für die engere Zusammenarbeit von ZVN und Bratwurstmuseum.

Die Auszeichnung „Wurst des Jahres“ können Betriebe zukünftig kostenlos nutzen, um die gekürte Spezialität gezielt zu bewerben. Das Logo „Wurst des Jahres 2027“ gibt es auf Anfrage beim Naturdarmverband, Kontakt: info@uhm-kommunikation.de.